![J – Josefskraut (Hyssopus officinalis) - der blaue Augenschmeichler [Gewürze ABC]](http://www.gesundheit-blog.at/wp-content/uploads/2011/12/josefskraut_ysop-290x290.jpg "J – Josefskraut (Hyssopus officinalis) - der blaue Augenschmeichler [Gewürze ABC]")
J – Josefskraut (Hyssopus officinalis) – der blaue Augenschmeichler [Gewürze ABC]
Das Josefskraut hat viele Namen. Bekannter unter dem Namen Ysop, wird es auch Eisenkraut, Ispen oder Essigkraut genannt. Ursprünglich aus Asien stammend, bewohnt es im europäischen Raum zumeist den Blumentopf am Balkon oder das Fensterbrett in der Küche. Josefskraut bzw. Ysop liebt die Sonne und einen neutralen bis kalkigen Boden. In Nordamerika kommt es daher... Weiterlesen »
![I – Ingwer (Zingiber officinale): die Wunderknolle aus Fernost [Gewürze ABC]](http://www.gesundheit-blog.at/wp-content/uploads/2011/08/ingwer-e1313412560550-290x290.jpg "I – Ingwer (Zingiber officinale): die Wunderknolle aus Fernost [Gewürze ABC]")
I – Ingwer (Zingiber officinale): die Wunderknolle aus Fernost [Gewürze ABC]
Egal ob Fleisch, Fisch oder Sauce. Die Wunderknolle aus Fernost ist auch aus der europäischen Küche nicht mehr wegzudenken. Der Ingwer, der zur Familie der Gewürzlilien zählt, ist aber vor allem auch für seine heilende Wirkung bekannt. Schon 3000 vor Christus spielte Ingwer als Heil-und Gewürzmittel in China und Indien eine zentrale Rolle. Und nicht... Weiterlesen »
![H - Hopfen (Humulus), das Hanfgewächs [Gewürze ABC]](http://www.gesundheit-blog.at/wp-content/uploads/2011/07/hopfen-290x290.jpg "H - Hopfen (Humulus), das Hanfgewächs [Gewürze ABC]")
H – Hopfen (Humulus), das Hanfgewächs [Gewürze ABC]
Von Bier trinken wird man müde. Daran nicht ganz unschuldig ist der Hopfen. Wer Hopfen hört, denkt wohl in erster Linie an die Bierbrauerei. Heißt es doch nicht umsonst: “Hopfen und Malz, Gott erhalt’s”. Dass die Arzneipflanze des Jahres 2007 aber noch viel mehr kann, ist nicht jedem bekannt. Neben seiner Rolle für die Pharmazie... Weiterlesen »
G – Galgant (Alpinia officinarum), das Gewürz des Lebens (Gewürze ABC)
Schon Hildegard von Bingen wusste ihn zu schätzen: Den Galgant. Nach dem Fenchel unser nächstes Gewürz im Gewürze ABC. Von Hildegard von Bingen als heilkräftige Pflanze beschrieben, ist das Gewürz bei uns heutzutage nicht besonders populär. Zu Unrecht wie wir meinen. Ist Galgant doch trotz oder vielleicht gerade wegen seiner geschmacklichen Nähe zu Ingwer hervorragend... Weiterlesen »
![F - Fenchel (Foeniculum vulgare) - der Geschmacksverstärker [Gewürze ABC]](http://www.gesundheit-blog.at/wp-content/uploads/2011/05/fenchel-290x290.jpg "F - Fenchel (Foeniculum vulgare) - der Geschmacksverstärker [Gewürze ABC]")
F – Fenchel (Foeniculum vulgare) – der Geschmacksverstärker [Gewürze ABC]
Nach dem Estragon ist heute der nächste Buchstabe im Gewürze ABC an der Reihe – das F. Und welches Gewürz würde da besser passen als der Fenchel? Früher als Köppernickel bezeichnet hat er eine gewisse Schärfe und erinnert im Geschmack – ähnlich wie der Estragon – an Anis. Jedermanns Sache ist dieser Geschmack nicht. Doch... Weiterlesen »
![E - Estragon (Artemisia Dracunculus) - das Schlangenkraut [Gewürze ABC]](http://www.gesundheit-blog.at/wp-content/uploads/2011/05/estragon-290x290.jpg "E - Estragon (Artemisia Dracunculus) - das Schlangenkraut [Gewürze ABC]")
E – Estragon (Artemisia Dracunculus) – das Schlangenkraut [Gewürze ABC]
Aromatisch, süß, mit komplexem Aroma erinnert er entfernt an Anis und Süßholz: Der Estragon. Ursprünglich aus China stammend, würzten schon die Araber ihre Gerichte mit Estragon, bevor die mehrjährige krautige Pflanze mit Ende des 13. Jahrhunderts zu uns kam. Besonders in der französischen Küche wird Estragon heute recht häufig eingesetzt. Einem früher weit verbreiteten Aberglauben... Weiterlesen »
![D - Dill (Anethum graveolens) [Gewürze ABC]](http://www.gesundheit-blog.at/wp-content/uploads/2011/03/dill-290x290.jpg "D - Dill (Anethum graveolens) [Gewürze ABC]")
D – Dill (Anethum graveolens) [Gewürze ABC]
Kein gutes Essen ohne Gewürze, lautet die Weisheit vieler Köche. In Europa erfreut sich Dill (lat. Anethum graveloens) großer Beliebtheit und wird vor allem für Brot, Gemüse und Fisch verwendet. Dill liefert zwei unterschiedliche Gewürze: Das frisch getrocknete Kraut und die getrockneten Spaltfrüchte (Samen). Weiterlesen »
C – Chili der Scharfmacher (Gewürze ABC)
Chili bringt garantiert Würze in jedes Gericht. Als getrocknete Schoten, in Pulver oder Saucenform finden Chilis in den unterschiedlichsten Sorten Anwendung in der Küche. Nur wenige Gewürze haben eine derartige Zahl an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen wie dieser Scharfmacher. Weiterlesen »
B – Basilikum, ein royales Küchenkraut (Gewürze ABC)
Basilikum ziert nicht nur wunderschön die Fensterbank und schmeckt lecker zu Tomaten mit Mozzarella. Oder hast du gewusst, dass du es bei Basilikum (Ocimum basilicum) mit einer königlichen Pflanze zu tun hast? Von keinem geringeren als Alexander dem Großen soll das Kraut seinen Namen haben. Das Wort Basilikum kommt aus dem griechischen basleùss und bedeutet... Weiterlesen »
A – Anis, der Magenschmeichler (Gewürze ABC)
Gut gewürzt schmeckt einfach besser. Würze ist nicht nur das fehlende Salz im Essen, sondern viel mehr. Küchenkräuter gehören zu einer guten Küche, genauso wie der Topf zum Deckel! Mit dieser Artikelserie, dem Gewürze ABC, führen wir dich ein in eine Welt voller Geschmack, Farben und Düfte. Du erfährst, wozu die Gewürze aus aller Welt... Weiterlesen »
